Подготовка менеджеров для индустрии гостеприимства

Стоимость работы: 2 300 руб

Название работы
Подготовка менеджеров для индустрии гостеприимства
Тип
Дипломная работа
Предмет
Менеджмент гостеприимства
Дата написания
11.09.2013
Объем
57 страниц
Введение 3
1. Законодательно – правовая основа развития туристического бизнеса в России 8
1.1. Основные законы и статьи туристической деятельности 8
1.2. Современные модели и стандарты туристической деятельности 14
1.3. Основные направления туристического бизнеса в России 20
2. Теоретико-методологические основания развития системы профессионального туристского образования в открытой образовательной среде 25
2.1. Анализ основных концепций образования в туризме 25
2.2. Основные требования, предъявляемые к профессиональной деятельности менеджера туризма 27
2.3. Современная региональная практика образования в сфере туризма 31
3. Анализ организации образовательного процесса в туризме 36
3.1. Принципы организации образовательного процесса в регионе 36
3.2. Структура модели открытой образовательной системы в туризме 40
3.3. Пути и средства совершенствования организационно-педагогичских условий развития образовательного процесса в системе «головной ВУЗ – региональное представительство 46
Заключение 50
Список использованной литературы 54
Приложение57
Введение
Актуальность исследования. Эпоха глобализации фактически ликвидировала границы для свободного перемещения капитала, товаров и информации, а также создала возможность беспрепятственного посещения большинства стран мира. Все это предъявляет новые требования к системе организации и содержанию образования, в целом, и к туристскому образованию, в частности. Профессиональному туристскому образованию приходится одновременно взаимодействовать со взаимосвязанными процессами глобализации и стремительного технологического развития. Вследствие этих процессов полученные знания быстро устаревают, а умения и навыки, необходимые в туристской деятельности, требуют постоянного обновления.
Рост туристских потоков предполагает наличие единых профессиональных квалификаций туристской деятельности, т.е. знание языка, культуры, экономики, правовой и социальной систем стран-партнеров, соблюдение единых технологических и гуманитарных норм.
В этих условиях содержание профессионального туристского образования обеспечивается его корпоративностью, когда уже на стадии обучения закладываются будущие корпоративные связи (технологические стандарты гостиничных и туристских цепей; франшизные отношения; нормы лицензирования и сертификации и пр.).
Кроме того, отличительной чертой современной образовательной ситуации является переход от государственного формирования содержания образования к объединению усилий заинтересованных сторон в решении многофакторных проблем образования, предоставляющему педагогам, студентам, работодателям возможность выбора содержания, форм и методов организации учебного процесса и типа образовательного учреждения.
Важнейшая роль в реализации современной парадигмы профессионального образования принадлежит региональным образовательным системам. Именно данный уровень формирующего воздействия во многом обуславливает педагогическую эффективность процессов сохранения, приумножения и последующей трансляции социально-культурных ценностей и национальных традиций, содействует успешности формирования в сознании молодых людей глобальных констант профессионализма и общечеловеческой морали.
Однако развитию региональных систем профессионального туристского образования в Российской Федерации препятствует ряд противоречий:
- между глобализацией экономического развития стран в международных отношениях и локализацией российского туристского рынка в части законодательно-нормативного обеспечения сферы туризма и туристского образования, в частности;
- между унифицированными требованиями к персоналу крупных туристских международных корпораций и несоответствием российских стандартов профессионального туристского образования этим требованиям;
- между профессионально-квалификационной структурой работников туристской сферы в экономически развитых странах и в Российской Федерации;
- между наличием единой информационной базы туристского рынка в зарубежных странах и в Российской Федерации;
- между технологиями профессионального туристского образования в зарубежных странах и в Российской Федерации;
- между потенциалом природно-рекреационных ресурсов в Российской Федерации и степенью его освоения.
Следует указать на приоритетность функционирования профессионального образования в ущерб его развитию, что только углубляет кризисные тенденции социокультурной и экономической динамики в стране; несоответствие действующей аккредитационной нормы проектирования содержания профессионального туристского образования современным потребностям рынка труда; ориентированность сложившегося содержания профессионального туристского образования преимущественно на традиционную "знаниевую" концепцию в ущерб настоятельной необходимости его аксиологической переориентации на основе личностно-деятельностной парадигмы; отсутствие системной связи между концепциями современной педагогической науки и концепциями теории и практики туризма (туристики), без которой невозможен синтез содержания профессионального туристского образования.
Методология исследования базируется на общефилософском системном подходе к познанию и преобразованию педагогической действительности, основанному на поиске и нахождении целостных характеристик изучаемых явлений, их трансформации, интегрирующих научно-теоретическую, психолого-педагогическую и практическую подготовку туристских кадров на положениях о диалектике социального, культурного и образовательного пространств, системном, личностно-деятельностном и аксиологическом подходах (М.М.Бахтин, Н.А.Бердяев, Л.С.Выготский, А.Н.Леонтьев, Д.С.Лихачев, А.Ф.Лосев, К.В.Нечаев (митрополит Питирим), А.М.Новиков, В.А.Сластенин, П.А.Флоренский, С.Л.Франк, Э.Г.Юдин и др.).
Теоретическую основу исследования составляют теоретические положения педагогики и психологии профессиональной деятельности (В.А.Адольф,С.Я.Батышев, С.А.Беличева, А.П.Беляева, В.П.Беспалько, В.В.Давыдов, В.Г.Кинелев, В.С.Лазарев, М.М.Левина, В.С.Леднев, А.М.Новиков, К.К.Платонов, В.А.Решетова, В.Д.Шадриков и др.); теории профессионализма (А.А.Деркач, А.К.Маркова, А.А.Сербацкий, В.А.Сластенин и др.); идеи формирования содержания профессионального образования (А.А.Андреева, Ю.К.Бабанский, А.С.Батышев, С.Я.Батышев, В.А.Ермоленко, Н.Н.Козлова, Г.К.Кучинская, А.Н.Лейбович, А.М.Новиков, Л.Г.Семушина и др.); концепции западных школ социальной антропологии туризма (С.К.Brightbill, Е.Cohen, W.Harper и др.), экономики и менеджмента туризма (R.L.Blomstrom, J.Boyd, С.Cooper, J.Fletcher, D.Gilbert, S.Wanhill, R.Westfall и др.), гостеприимства и технологии туризма (R.L.Almarode, R.M.Angelo, A.N.Vladimir и др.); российских школ рекреации (Ю.А.Веденин, И.В.Зорин, В.М.Кривошеев, Л.И.Мухина, В.С.Преображенский и др.), экскурсоведения и социального туризма (В.П.Голов, И.А.Дрогов, Б.В.Емельянов, В.А.Квартальнов, Л.В.Курило, А.А.Остапец-Свешников и др.); исследования, посвященные педагогике туризма (М.Я.Виленский, В.А.Горский, В.И.Жолдак, В.А.Кальней, В.А.Квартальнов, К.В.Кулаев, А.А.Остапец-Свешников, А.И.Сеселкин, В.Д Чепик, С.Е.Шишов и др.).
Цель исследования – изучить основные аспекты подготовки менеджеров для индустрии гостеприимства.
Объект исследования - менеджеры для индустрии гостеприимства.
Предмет исследования - основные аспекты подготовки менеджеров для индустрии гостеприимства.
Задачи исследования:
- Изучить основные законы и статьи туристической деятельности.
- Рассмотреть современные модели и стандарты туристической деятельности.
- Проанализировать основные направления туристического бизнеса в России.
- Провести анализ основных концепций образования в туризме.
- Изучить основные требования, предъявляемые к профессиональной деятельности менеджера туризма.
- Рассмотреть принципы организации образовательного процесса в регионе.
- Проанализировать пути и средства совершенствования организационно-педагогичских условий развития образовательного процесса в системе «головной ВУЗ – региональное представительство.
Методы и организация исследования. Для решения поставленных задач был использован комплекс методов, взаимообогащающих и дополняющих друг друга: теоретический, системный и пространственный анализ, моделирование, прогнозирование, метод экспертных оценок, анализ продуктов деятельности, диагностический, опросный, количественно-качественная обработка полученных результатов, экспериментальный, изучение и обобщение педагогического опыта.
Теоретическая значимость исследования:
- Теоретически обоснована целостная концепция открытой образовательной среды как совокупности взаимосвязанных, взаимно обогащающих и дополняющих друг друга средств, оказывающих влияние на цели, содержание, структуру и нормативно-оценочные характеристики образовательного процесса.
- Разработана организационно-педагогическая модель региональной системы профессиональной подготовки туристских кадров, раскрывающая ее развитие в открытой образовательной среде.
Практическая значимость исследования.
Разработаны методические рекомендации по созданию муниципальных программ развития туризма на основе использования региональных ресурсов с привлечением соответствующих специалистов. Подготовлены методические рекомендации, определяющие роль экспедиции как элемента последовательной работы студентов в современной системе научного знания, а также - методические основы организации и проведения экспедиций. Разработаны методические рекомендации для работников туристских фирм по вовлечению региональных ресурсов в туристские программы. Разработаны курсы повышения квалификации для сотрудников туристских фирм, включающие региональные аспекты туристского бизнеса.
Структура работы. Работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.
Заключение
Таким образом, туризм сегодня становится одним из основных элементов цивилизованного мира, его по праву называют феноменом XXI века. Общеизвестно, что туризм несет в себе огромный социально-культурный потенциал. Формируя мировое социальное и культурно-экономическое пространство и заняв ведущее место в мировой экономике, свободном обмене идеями и ценностями культурно-исторического наследия, туризм выступает и как эффективное средство воспитания и является важным элементом экологической, нравственной, эстетической, физической и других сфер культуры.
Центральное звеном в системе туризма является менеджер, его знания и умения, психология, личностные и профессиональные возможности, к которым сегодня предъявляется все больше требований, ведь в ситуации, когда туризм все более принимает рыночные формы функционирования, на рынке труда все больше требуются профессионалы, владеющие специфическими технологиями и программными продуктами, знающие основы продвижения туруслуг, коммуникативно-психологические особенности общения с клиентами и т. д.
Все чаще менеджер туризма в своей работе сочетает функции экскурсоводов, инструкторов и инструкторов-методистов, руководителей путешествий. В этих условиях ему недостаточно лишь обладать необходимыми знаниями, очень важно еще уметь доходчиво и с полезным результатом передавать своим клиентам знания и умения, которые им понадобятся. В профессиональной деятельности менеджера туризма имеют место педагогические принципы и методы, формы и средства, способствующие реализации поставленных задач. Для этого нужно иметь представление не только о видах учебной работы и методах обучения, но и о том, как они могут быть рационально использованы в практике туризма. Таким образом, актуальность изучения использования основ педагогики в деятельности менеджера туризма является очевидной.
На наш взгляд, система корпоративного обучения призвана развивать организацию, а не только отдельных ее сотрудников. Корпоративное обучение – это удовлетворение потребностей в обучении в соответствии со стратегическими целями компании, ключевой процесс для управления эффективностью деятельности и распространения знаний в компании. Концепция корпоративного обучения должна быть непосредственно увязана с концепцией управления знаниями, эффективность которого, в свою очередь, предполагает наличие корпоративной культуры, основанной на принципах непрерывного образования.
Повышение квалификации менеджеров туризма обеспечивает процесс совершенствования их профессиональных знаний и умений, повышает эффективность в профессиональной деятельности специалистов и их конкурентоспособность на рынке труда, так как решает сложную задачу подготовки квалифицированных сотрудников, способных эффективно реализовывать продукцию туристского рынка.
Резюмируя результаты проведенного исследования, есть основания констатировать, что подтверждены гипотеза, первоначально выдвинутые нами положения, и сформулировать следующие выводы:
1. Обоснована совокупность теоретико-методологических положений, определяющих тенденции развития профессиональной туристской подготовки в системе непрерывного профессионального туристского образования.
Проанализировано состояние проблемы непрерывного профессионального туристского образования, изучены тенденции развития региональных систем профессиональной подготовки туристских кадров в открытой образовательной среде.
2. Определено содержание региональной системы профессиональной туристской подготовки в открытой образовательной среде. Содержание региональной профессиональной подготовки туристских кадров определяется с учетом специфики региональных туристских ресурсов, определяющих вариативную часть специальных знаний, способствующих формированию и развитию специальных способностей (особенно креативных и коммуникативных).
Создана классификация целей изучения рекреационных ресурсов. Выявлены принципы изучения особенностей туристских ресурсов в региональной системе профессионального туристского образования: принцип системного представления региональных туристских ресурсов в непрерывном профессиональном туристском образовании; принцип структурности, включающий в себя совокупность важнейших свойств и законов изменения, степени сложности, закономерности связей элементов структуры региональных туристских ресурсов; принцип формирования личностной мотивации изучения региональных туристских ресурсов, включающий личностное целеполагание, профессиональное самоопределение, перспективы карьерного роста, обеспечения доступности повышения квалификации на протяжении всей жизни; принцип интеграции и дифференциации видового ряда образовательных программ в системе непрерывного профессионального туристского образования, который создаёт основной блок единой образовательной программы профессионального образования, формирует альтернативные блоки образовательных программ, разноплановые учебные циклы, отдельные учебные дисциплины за счёт широкого использования схем интеграции; принцип гибкого моделирования учебного процесса, который включает в себя - блочно-модульный принцип формирования учебных программ, последовательное изменение моделей с учётом спиралевидного развития, с учётом изменений требований рынка, определения свойств модели; принцип модификации обучающих систем, проектирования учебного процесса, представляющий систему способов, приёмов, шагов, которые обеспечивают решение задач образования и воспитания, определяют процедуры действий, воплощений компонентов педагогического процесса, обеспечивающих гарантированный результат; принцип управляемости педагогическим процессом; принцип активных методов обучения, практико-внедренческих методов обучения, дискуссионных методов обучения, кейс-методов, самостоятельного обучения студентов, внедрения информационных технологий; принцип создания оптимальной образовательной среды, включающий принцип обеспечения равных возможностей, принцип развития творческой личности студента, формирования мобильности будущего менеджера; принцип прочности и мобильности овладения компонентами профессиональной компетенции, которые определяют смысл профессиональной деятельности, профессиональное самоопределение, непрерывное формирование навыков, умений специалиста; принцип опережающего характера для разработки учебных программ на основе особенностей региональных туристских ресурсов.
Список использованной литературы
Законодательная база
1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Принят Государственной Думой 04.10.1996.
2. Постановление Правительства РФ № 95 от 11.02.02 г. «О лицензировании туроператорской и турагентской деятельности» (в ред. Постановления Правительства РФ от 03.10.2002 N 731)
3. Закон РФ № 2300-1 от 7.02.92г. «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 N 2-ФЗ, от 17.12.1999 N 212-ФЗ,от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 02.11.2004 N 127-ФЗ, от 21.12.2004 N 171-ФЗ)
4. Постановление Госстандарта России N 295-ст от 16.11.2000 г. Государственный Стандарт Российской Федерации «Туристские услуги общие требования» ГОСТ Р 50690-2000 (дата введения 01.07.2001г)
Научная и учебная литература
1. Биржаков М.Б. Введение в туризм – М.: 2010.
2. Борисов Ю.Н. Маркетинг в туризме – М.: 2012.
3. Браймер Р.А Основы управления в индустрии гостеприимства /Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс, 2010.
4. Бухтоярова И.В. Статистический анализ рынка туристических ус¬луг в России. Автореферат. - М., 2008.
5. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сб. нормат. док. – Рос¬тов Н/Д: Феникс. – 2009.
6. Гуляев В.Г. Туризм: экономика и социальное развитие. – М.: Фи¬нансы и статистика, 2009.
7. К вопросу о рекреационном районировании Республики Башкортостан // Материалы Всероссийской научно-практической конференции ''Районирование в современной экономической, социальной и политической географии: потенциал, теория, методы, практика''. –Ростов-на-Дону, 2013.
8. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. – Мн.: Новое знание, 2013.
9. Квартальнов В.А. Туризм: учебник. – М. Финансы и статистика, 2010.
10. Квартальное В.А., Федорченко В.К. Туризм социальный: история и современность. - К.: Вища школа, 2009.
11. Менеджмент туризма: Учеб. Для студентов /Авт.сост. И.В. Зо¬рин.– М.: РМАТ, 2008.
12. Менеджмент туризма. Основы менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2009.
13. Новикова С.С. Социально-педагогические и экономические аспекты функций самодеятельного туризма в современных условиях //Социальные, экономические и управленческие аспекты функционирования и развития физической культуры и спорта в современных условиях. Материалы науч. конф. /Под ред. Ю.А. Фомина. - М.: ВНИИФК, 2010.
14. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.: "Ось-89", - 2009.
15. Сенин В.С., Баженова Т.А., Хорошилов А.В. Некоторые аспекты сер¬тификации туристских услуг и услуг гостиниц. Системы серти¬фикации ГОСТ Р / Методическое пособие. Выпуск 2. - М.: МЭСИ, - 2009.
16. Семин В.С.. Организация международного туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013.
17. Сенин В.С. Введение в туризм: Учебник. – М.: Наука, 2010.
18. Страны мира. Краткий политико-экономический справочник. - 2008.
19. Сергеева Т.К. Экологический туризм - М.: Финансы и статистика, 2012.
20. Тарасенок А. Виды экологического туризма. //Туризм и отдых. – 2009. - №21
21. Хвилер Ян Шри-Ланка: не только пляжи. //Турбизнес. – 2013. - № 5.
22. Храбовченко В.В. Экологический туризм - М.: Финансы и статистика, 2009.
23. Шаповал Г.Ф. История туризма. Минск, 2013.
24. Шпилько С.А. Я всегда защищал турбизнес // Кавказская здравница. 12 ноября. 2009.
25. Экономика современного туризма / Под ред. д. э. н. Г.А. Карповой/ Москва – Санкт-Петербург. – 2013.
26. http://subsribe.ru/archive/rest trevel.turnews
27. http://www.doni/org/stat

Стоимость работы: 2 300 руб

x
Заказать звонок
Выберите Ваш город
Анкета соискателя
Оставить отзыв