Экономическое обоснование резервов роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания ООО"Ак чишма"

Стоимость работы: 2 550 руб

Название работы
Экономическое обоснование резервов роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания ООО"Ак чишма"
Тип
Дипломная работа
Предмет
Экономика и управление на предприятии
Дата написания
11.09.2013
Объем
95 страниц
Введение 3
1. Теоретическое обоснование, прибыль и рентабельность 7
1.1 Понятие прибыли, сущность, виды и функции. Понятие рентабельности и ее показатели 7
1.2 Экономические факторы роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания 18
1.3 Расчет прибыли рентабельности общественного питания на плановый период 23
2. Анализ роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания ООО"Ак чишма" 35
2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия общественного питания ООО"Ак чишма" 35
2.2 Анализ состава и динамика роста прибыли предприятия 42
2.3 Анализ состояния роста рентабельности предприятия 52
3. Предложения по использованию резервов роста прибыли рентабельности предприятия 62
3.1 Экономия затрат на производство собственной продукции и на покупной товар 62
3.2 Пересмотр розничных цен и торговых надбавок 69
3.3 Разработка мер по повышению доходности от обслуживания клиентов 74
Заключение 82
Приложение 1 90
Введение
Эффективность производственной, инвестиционной и финансовой деятельности предприятия выражается в достигнутых финансовых результатах. Одной из основных целей любого предприятия, работающего в условиях рыночной экономики, является прибыль. Но абсолютный показатель прибыли не может дать ответ на вопрос насколько эффективно предприятие реализует свою продукцию, использует вложенный капитал, управляет своими оборотными средствами и т.д., поэтому в целях финансового и экономического анализа используются система относительных экономических показателей, в которую и входят коэффициенты рентабельности. Экономический смысл, которых заключается в определение прибыли, приходящейся на рубль вложенных средств.
Являясь источником производственного и социального развития, прибыль занимает ведущее место в обеспечении самофинансирования предприятий и объединений, возможности которых во многом определяются тем, насколько доходы превышают затраты.
Прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов управления экономикой. Это выражается в том, что финансы, кредит, цены, себестоимость и другие рычаги прямо или косвенно связаны с прибылью.
А анализ финансовых результатов деятельности предприятия позволяет получить наибольшее число ключевых (наиболее информативных) параметров, дающих объективную и точную картину финансового состояния предприятия, его прибылей и убытков, изменений в структуре активов и пассивов, в расчетах с дебиторами и кредиторами.
Предприятие самостоятельно планирует (на основе договоров, заключенных с потребителями и поставщиками материальных ресурсов) свою деятельность и определяет перспективы развития, исходя из спроса на производимую продукцию и необходимость обеспечения производственного и социального развития. Самостоятельно планируемым показателем в числе других стала прибыль. В условиях рыночной экономики основа экономического развития – прибыль, важнейший показатель эффективности работы предприятия, источники его жизнедеятельности. Однако, нельзя полагать, что планирование и формирование прибыли осталось исключительно в сфере интересов только предприятия.
Показатели финансовых результатов характеризуют эффективность деятельности предприятия в целом, а выявление резервов роста прибыли и рентабельности, в свою очередь, оказывают содействие укреплению его финансового состояния. Поэтому анализ прибыли и рентабельности предприятия является одним из важнейших направлений анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
В современных условиях дороговизны кредитов, предоставляемых банками, прибыль является важнейшим источником получения необходимых предприятию денежных средств для осуществления его производственной и социальной политики. Исходя из этого, актуальный на сегодняшний день анализ прибыли и рентабельности предприятия призван выявить возможности его самофинансирования.
Прибыль, с одной стороны, зависит от качества работы коллектива, а с другой – является основным источником производственного и социального развития предприятия. Следовательно, его работники заинтересованы в эффективном использовании ресурсов и росте прибыли. Вместе с тем, прибыль служит важнейшим источником формирования государственного бюджета. Таким образом, в росте суммы прибыли заинтересованы как предприятие, так и государство.
Чтобы управлять прибылью, необходимо проводить объективный системный анализ формирования, распределения и использования прибыли, который позволит выявить резервы ее роста. Такой анализ представляет интерес как для внутренних, так и для внешних субъектов, поскольку рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности, увеличивает размеры доходов учредителей, характеризует финансовое состояние предприятия.
Порядок расчета и интерпретации полученных коэффициентов рентабельности, методики их факторного анализа широко представлены в отечественной литературе и переводных изданиях, освещающих вопросы финансового и экономического анализа. В качестве примера можно назвать таких авторов как Шеремет А.Д., Палий В.М., Ковалев В.В., Стоянова Е.С., Бернстайн А.А. и т. д.
Кроме того, вопросу рентабельности предприятий и отраслей реального сектора экономики уделяется большое внимание в периодических изданиях, что связано с тем, что способность предприятий получать прибыль и быть рентабельным важна не только на микроэкономическом уровне для директоров, служащих предприятия, поставщиков и покупателей, банковских и других кредитно-финансовых учреждений, выдающих кредиты предприятию, но и на макро уровне, т.к. за счет отчислений в бюджет из прибыли предприятий формируется основная часть ресурсов государства, зависят темпы экономического развития страны, регионов, уровень жизни населения и т.д. Под резервами понимаются неиспользованные и постоянно возникающие возможности роста и совершенствования деятельности организации. Процесс образования резервов непрерывен, так как связан с научно-техническим прогрессом, совершенствованием организации труда и управления. Действительная полезность экономического анализа и состоит в выявлении неиспользованных резервов на всех стадиях хозяйственного процесса. Повышение темпов развития экономики непосредственно зависит от того, приведены ли в действие все имеющиеся в хозяйстве резервы, соблюдён ли непреложный принцип режима экономии - достижение наибольших результатов с наименьшими затратами.
Таким образом, показатели рентабельности определяет практически любая организация, поэтому в современных условиях конкуренции изучение показателей рентабельности и выявление резервов ее увеличения было и остается актуальным.
Цель работы – определить экономическое обоснование резервов роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания ООО"Ак чишма".
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Дать теоретическое обоснование, прибыль и рентабельность,
- Провести анализ роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания ООО "Ак чишма",
- Разработать предложения по использованию резервов роста прибыли рентабельности предприятия.
Объектом исследования является ООО «Ак чишма», предмет исследования – прибыль и рентабельность предприятия.
Работа состоит из трех глав, введения и заключения.
В первой главе изучается понятие прибыли, сущность, виды и функции. Понятие рентабельности и ее показатели, определяется порядок расчета прибыли рентабельности общественного питания на плановый период, а также даются экономические факторы роста прибыли и рентабельности предприятия общественного питания.
Во второй главе дается технико-экономическая характеристика предприятия общественного питания ООО "Ак чишма", проводится анализ состояния роста рентабельности предприятия и состава и динамика роста прибыли предприятия.
В третьей главе проводится разработка мер по повышению доходности от обслуживания клиентов, пересмотр розничных цен и торговых надбавок, выявляется экономия затрат на производство собственной продукции и на покупной товар.
Заключение
Главное предназначение прибыли в современных условиях хозяйствования – отражение эффективности производственно-сбытовой деятельности предприятия. Это обусловлено тем, что в величине прибыли должно находить отражение соответствие индивидуальных затрат предприятия, связанных с производством и реализацией своей продукции и выступающих в форме себестоимости, общественно необходимых затрат, косвенным выражением которых должна явиться цена изделия. Увеличение прибыли в условиях стабильности оптовых цен свидетельствуют о снижении индивидуальных затрат предприятия на производство и реализацию продукции
Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) - это финансовый результат, полученный от основной деятельности предприятия, которая может осуществляться в любых видах, зафиксированных в его уставе и не запрещенных законом. Финансовый результат определяется раздельно по каждому виду деятельности предприятия, относящемуся к реализации продукции, выполнению работ, оказанию услуг. Он равен разнице между выручкой от реализации продукции (работ, услуг) в действующих ценах и затратами на ее производство и реализацию
Система показателей прибыли включает в себя не только абсолютные, но и относительные показатели эффективности хозяйствования. К ним относятся показатели рентабельности. Рассчитываются и анализируются рентабельность продукции, активов, капитала.
Показатели рентабельности измеряют доходность предприятия с различных позиций и группируются в соответствии с интересами участников экономического процесса. Они являются важными характеристиками факторной среды формирования прибыли и дохода предприятия. По этой причине они служат обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельности используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.
Чтобы управлять прибылью, необходимо раскрыть механизм ее формирования, определить влияние и долю каждого фактора ее роста или снижения.
Большую часть финансовых ресурсов ООО «Ак чишма» вкладывает в оборотные средства, причем финансирование осуществляется за счет собственных и приравненных к ним источников, что способствует финансовой устойчивости предприятия.
Предприятие работало нестабильно и имело существенно снижение выручки, при этом отмечается эффективное управление себестоимостью, но на величину прибыли существенное влияние оказали изменение суммы коммерческих расходов, соответственно, необходим дополнительный анализ и контроль затрат по данной статье.
Динамика роста прибыли нестабильная, но последняя тенденция является тенденцией роста и предприятие стремиться поддержать данный рост. На величину прибыли оказали положительное влияние рост выручки, рост себестоимости меньший, чем рост выручки, положительное сальдо прочих доходов и расходов, отрицательное влияние оказали рост коммерческих расходов, а также единый налог.
В 2007 году оборачиваемость всех оборотных средств увеличилась на 38 дней, а в 2008 году наоборот произошло ускорение оборачиваемости на 56 дней. При этом оборачиваемость материальных оборотных средств в 2007 году замедлилось на 43 дня, а в 2008 году ускорилось на 35 дней.
Большую часть финансовых ресурсов ООО «Ак чишма» вкладывает в оборотные средства, причем финансирование осуществляется за счет собственных и приравненных к ним источников, что способствует финансовой устойчивости предприятия, заемный капитал привлечен не был.
Анализ показателей рентабельности показал, что рентабельность собственного капитала имеет тенденцию к снижению, при существенном росте собственного капитала за счет добавочного капитала и менее существенном росте чистой прибыли предприятия, т.е. увеличение основных производственных фондов не привело к существенному росту прибыли и рентабельности собственного капитала. Кроме того, структура капитала с преобладанием собственного отрицательно сказывается на рентабельности собственного капитала.
Руководство вложило финансовые ресурсы в основные средства, при этом сократило вложение в оборотные активы, вызвав тем самым сокращение объемов деятельности предприятия. Сократились остатки сырья и материалов, готовой продукции, сократилось время нахождения сырья и материалов, готовой продукции в обороте, увеличилось количество совершенных оборотов сырья и готовой продукции, т.е. изменение показателей связано скорее с сокращением деятельности, а не с повышением деловой активности предприятия.
В процессе анализа были выявлены резервы роста прибыли и рентабельности:
- резервы по повышению прибыли, в связи с перерасходом коммерческих расходов, оптимизация которых приведет к росту прибыли от продаж предприятия.
- повышение эффективности использования основных средств, повышение фондоотдачи, что приведет к росту рентабельности собственного капитала и рентабельности продаж.
- резерв роста прибыли в изменении структуры ассортимента предлагаемой продукции и выявление наиболее рентабельной и пользующейся спросом продукции, позволяющей установить максимальную надбавку.
- формирование состава поставщиков, позволяющих приобретать сырье по оптимальной цене, не допускающих сбоев в доставке сырья.
- увеличение покупной продукции, а не произведенной собственными силами, в результате прирост рентабельности составил 11,2 %.
- в результате приобретения сырья непосредственно у предприятия-изготовителя экономия прибыли составит 476,8 тыс. руб. в год,
- изменение ассортимента продукции ООО «Ак чишма» в сторону увеличения вторых блюда. При увеличении выпуска вторых блюд на 10 %, общая прибыль увеличится на 3 %.
- повышение качества торгового обслуживания в ООО «Ак чишма», внедрение метод самообслуживания, что будет способствовать повышению прибыли и рентабельности ООО «Ак чишма». Повышение качества обслуживания позволит увеличить приток клиентов, способствует появлению заказов на проведение банкетов, юбилеев, свадеб и т.д., что приведет к росту прибыли и рентабельности продаж ООО «Ак чишма».
Список литературы
Нормативно – правовые материалы
1. Федеральный Закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»
2. Налоговый Кодекс Российской Федерации. Часть 2. Федеральный закон от 05.08.00 г. № 117-ФЗ (в ред. Федерального закона от 29.12.00г. № 166-ФЗ, от 31.12.02 № 191-ФЗ и от 07.07.03 г. № 117-ФЗ).
3. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» - ПБУ 1/98. Утверждено приказом Минфина РФ от 9.12.98 г. № 60н.
4. Положение по бухгалтерскому учету «Учет расчетов по налогу на прибыль» - ПБУ 18/02. Утверждено приказом Минфина РФ от 19.11.02 г. № 114-н.
5. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» - ПБУ 9/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 32н. (с изм. ФЗ-116н от 18.09.06)
Специальная литература
1. Абрютина А.С.Финансовый анализ. Учеб. пособие. – СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2012. – 304 с.
2. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта – 2-е изд., доп. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 208 с.
3. Базаров Т.Ю., Беков Б. А. Управление персоналом. – М.: Юнити, 20012. – 122 с.
4. Бибнев М.В. Сбалансированная система финансовых показателей // Финансы, 2012. - № 10. – с.73-75.
5. Большаков С.В. Основы управления финансами: Учеб. пособие в помощь изуч. Финансы и фин. Менеджмент. – М.: ИД ФБК-Пресс, 2011. – 368с.
6. Большаков С.В. Основы управления финансами: Учеб. пособие. – М.: ИД ФБК-Пресс, 2012. – 368 с.
7. Вакуленко Т.Г., Фомина Л.Ф. Анализ бухгалтерской (финансовой) отчетности для принятия управленческих решений. – СПб.: «Издательский дом Герда», 2012. – 288 с.
8. Воронина В.М. Анализ стоимости чистых активов при управлении финансами предприятия // Финансы, 2012. - № 8. – с.64.
9. Дыбаль С.В. Финансовый анализ: теория и практика: Учеб. пособие. – СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2009. – 304 с.
10. Дубровский В.Ж., Чайкин Б.И. Экономика и управление предприятием (фирмой): Учебник. Екатеринбург: Изд-во Урал. Гос. экон. Ун-та, 2009. – 443 с.
11. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ПБОЮЛ М.А. Захаров, 2009. – 424 с.
12. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 768с.
13. Колб Р. В., Родригес Р. Дж. Финансовый менеджмент: Учеб.: Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Финпресс, 2009. – 494с.
14. Лавров К.Н. Финансовая аналитика / Под общ. ред. Потемкина В.Г.- М.: Диалог-Мифи, 2008. – 368с.
15. Лобанов Е.Н., Лимитовский М.А. Финансовый менеджер/Акад. нар. хоз-ва при Правительстве РФ: Шк. Фин. Менеджмента. –М.: ДеКА, 2009.-400с.
16. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. – Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 560с.
17. Павлова Л.Н. Финансовый менеджмент. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 269с.
18. Пелих А.С. и другие Экономика предприятия и отрасли промышленности. Учебное пособие – Ростов н/Д «Феникс», 2009. – 540 с.
19. Пескова Н.С. Финансовые критерии оценки результативности бизнеса // Финансы, 2007. – 3 6, - с.61-63.
20. Прохоров Я.А. Источники финансирования корпораций // Финансы, 2009, № 1, с. 78-80.
21. Румянцева З.П., Саломатин Н.А. Менеджмент организации. – М.: Дека, 2009. – 54 с.
22. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственно деятельности предприятия: 2-е изд., доп. – М.: Новое знание, 2012. – 208 с.
23. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ: Учеб. пособие. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2009. - 479 с.
24. Теплова Т.В. Финансовый менеджмент: управление капиталом: Учеб. для вузов / Гос. ун-т; Высш. Шк. Экономики. – М.: ГУ ВШЭ, 2013. – 502с.
25. Управление финансами фирмы Под ред. Терехина А.Я. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 345 с.
26. Хотинская Г.И., Харитонова Т.В. Анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2012. – 240 с.
27. Чернышева Ю.Г., Чернышев Э.А. Анализ финансово – хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. – Москва: ИКЦ «МарТ»,2009. – 304 с.
28. Шадрина Г.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. – М.: ООО фирма «Благовест-В», 2009. – 184 с.
29. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учеб. для студентов вузов / По ред. Е.С. Стояновой. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Перспектива, 2009. – 655 с.
30. Финансовый менеджмент: учеб. пособие для студентов / Под ред. Е.И. Шохина. – М.: ФБК - Пресс, 2009. – 404 с.
31. Финансовый менеджмент. Учебник для студентов сред. проф. учеб. заведений / Н.И, Берзон, В.И. Горелый, В.Д. Газман и др.; Под ред. Н.И. Берзона. - М.: Издательский центр «Академия», 2013. - 336 с.
32. Экономика предприятия. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2009. – 416 с.
33. Экономический анализ: Учебник / Г.В. Савицкая. - 9-е изд., доп. – М.: Новое знание, 2012. – 640 с.

Стоимость работы: 2 550 руб

x
Заказать звонок
Выберите Ваш город
Анкета соискателя
Оставить отзыв